Recepti

Sestavine:

• 70g hokaido buče
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• Poper in sol po okusu
• 1l zelenjavne jušne osnove
• 2 žlici kisle smetane
• Pražena bučna semena
• Bučno olje in oljčno olje

Postopek priprave:

Bučo olupimo in narežemo na majhne kose. V posod segrejemo olivno olje in dodamo narezano čebulo in česen ter ju popražimo, da malo posteklenita. Nato dodamo narezano bučo in pražimo še nekaj minut. Potem dodamo lovorjev list in zalijemo z vodo ali jušno osnovo ter kuhamo dobrih 30 minut. Ko je buča popolnoma zmehčana, odstanimo lovorjev list ter juho zmiksamo z paličnim mešalnikom. Po okusu lahko dodamo tudi kislo smetano. Juho nato postrežemo z bučnim oljem in bučnimi semeni.

Sestavine:

• 150g rezancev iz bučne moke
• 100g kozic
• 50g špargljev
• 2 stroka česna
• Oljčno olje
• Vegeta/sol in poper po okusu

Postopek priprave:

Testenine slabe 4 minute kuhajte v osoljeni vodi . Med tem v ponvi segrejte oljčno olje in dodajte nasekljan česen. Ko porumeni, dodajte malo masla in narezane šparglje ter pražite 2 minuti. Nato dodajte kozice, prelijte z belim vinom in pražite še dodatni 2 minuti. Začinite z malo vegete ali soli po okusu. Vmešajte kuhane testenine in vse skupaj pražite še slabo minuto. Po potrebi dodajte malo vode, v kateri so se kuhale testenine, da dobite sočno omako.

Sestavine:

• 150g svedrov iz bučne moke
• 5 češnjevih paradižnikov
• Sveža bazilika
• 2 stroka česna
• 100g kozic
• Oljčno olje
• Vegeta/sol in poper po okusu

Postopek priprave:

Svedre slabe 4 minute kuhamo v osoljeni vodi. Med tem v ponvi segrejemo olivno olje in oddamo česen. Ko malo porumeni, dodamo narezan češnjev paradižnik. Ko se paradižnik zmehča, dodamo kozice in začinimo z soljo ali vegeto in poprom. Nato dodamo kuhane svedre in svežo baziliko in skupaj pražimo odatno minuto. Po potrebi dodamo malo vode, v kateri so se kuhali svedri.

Sestavine:

• 150g bučnih rezancov
• 1 čebula
• 80g svežih lisičk
• Peteršilj po okusu
• Sol in poper po okusu
• 100ml smetane za kuhanje

Postopek priprave:

V loncu zavremo osoljeno vodo in skuhamo bučne rezance po navodilih na embalaži. Med tem ponvi segrejemo oljčno olje in nasekljano čebulo ter jo pražimo, da postekleni. Nato dodamo očiščene lisičke in jih dodatno popražimo. Omaki dodamo svetž nasekljan peteršilj, sol, poper in po želji druge začimbe. Nato v ponev prilijemo smetano za kuhanje in dobro premešamo. Če je omaka pregosta, dodamo malo vode, v kateri so se kuhali rezanci. Omako kuhamo še nekaj minut, da se rahlo zgosti. Nato dodamo kuhane bučne rezance in jed je gotova!

Sestavine:

• 120g bučne moke
• 120g pšenične moke
• 2 jajci
• 1 vanilijev sladkor
• 0.5 l mleka
• ščepec soli

Postopek priprave:

V posodo nalijemo enako količino mleka in vode, dodamo jajčne rumenjake, vanilijev sladkor in ščepec soli. Nato postopoma z ročnim mešalnikom dodajamo bučno in pšenično moko v razmerju 50/50. V ločeni posodi stepemo beljake, da dobimo sneg, ki ga nato z metljico počasi zmešamo z maso za palačnike. Ko dobimo gosto maso, na ponvi spečemo palačinke. Postrežemo jih s polivko iz segretih gozdnih sadežev in lešnikovim namazom.

Sestavine:

• 8 jajc
• 8 žlic sladkorja (navadni in vanilijev)
• 200g bučne moke
• Žlica bučnega olja
• Soda bikarbona / pecilni prašek
• Kisla smetana in maskarpone

Postopek priprave

Ločimo rumenjake od beljakov in iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjake stepemo s sladkorjem, nato dodamo bučno moko, sodo bikarbono ali pecilni prašek, vanilijev sladkor in žlico bučnega olja. Sestavine dobro premešamo, da dobimo gosto maso. Nato počasi in ročno vmešamo sneg iz beljakov. Maso vlijemo na pekač in pečemo v pečici na 180 stopinj 10 do 15 minut. Pečeno rolado še toplo zvijemo in pokrijemo z vlažno krpo, da preprečimo pokanje. Ko se popolnoma ohladi, jo razvijemo, premažemo s kislo smetano in maskarponejem ter ponovno zavijemo.

Sestavine

• 200g bučne moke
• 1 žlica bučnega olja
• 8 jajc
• 1 vanilijev sladkor
• 8 žlic sladkorja
• Soda bikarbona / pecilni prašek
• Sladka voda ali sandi kompot
• Sladka smetana
• Jagode
• Banane

Postopek priprave

Spečemo bučni biskvit po receptu za rolado in ga ohlajenega razrežemo na tri plasti (ali spečemo tri ločene). Vsako plast navlažimo s sladko vodo z okusom vanilije. Prvo plast premažemo z marmelado, dodamo narezane jagode in banano ter plast stepene sladke smetane. Enako ponovimo pri drugi plasti. Na vrh položimo tretjo plast, jo navlažimo ter celotno torto premažemo s stepeno smetano. Na vrhu torte razporedimo jagode in banane. Pred serviranjem torto postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se dobro ohladi in prepoji.

Sestavine

• 345g moke (300g bele, 45g bučne)
• 4 jajca
• 250g sladkorja
• 1/2 pecilnega praška ali sode bikarbone
• Žlica oljčnega olja
• 50g mletih bučnih semen s cimetom
• 50g rozin
• 100g narezanega suhega sadja (slive ali marelice)
• 50g grobo narezanih orehov ali mandljev

Postopek priprave

Jajca in sladkor penasto stepemo, nato dodamo oljčno olje. Vmešamo mešanico bele in bučne moke ter pecilni prašek, na koncu pa nežno primešamo še vse dodatke. Maso vlijemo v pomaščen model in pečemo 40–50 minut pri 180 °C.

Sestavine

• 270g moke (2/3 bele in 1/3 bučne)
• 1 žlička sode bikarbone
• 145g rjavega sladkorja
• 100g belega sladkorja
• 170g masla
• 1 vanilijev sladkor
• 2 jajci
• Mleti mandlji
• Med
• Sladka smetana

Postopek priprave

Zmešamo bučno moko, ostro moko in sladkor. Dodamo maslo in ga vgnetemo do drobtin, nato dodamo jajce in na hitro zgnetemo testo. Zavijemo ga v folijo in hladimo 1 uro. Iz ohlajenega testa oblikujemo kroglice ali uporabimo model za orehe ter pečemo pri 180 °C 12–15 minut.

Za nadev zmešamo mlete mandlje, sladkor, med in vaniljev sladkor ter dodamo toliko smetane, da dobimo gosto maso. Z nadevom namažemo eno polovico piškota, pokrijemo z drugo in rahlo stisnemo skupaj.